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美瑛 青い池 のすぐそばで見つけた「生きている」お味噌

こんにちは、kozyです。

今日は、「青い池」のすぐそばで見つけた「生きている」お味噌を紹介します!

その名も「無添加 美瑛のお味噌 Biei Miso」

その名の通り、原材料は美瑛産の大豆とお米と沖縄の塩のみで、だしや保存料・香料などの添加物は一切入っておりません。

安心・安全なお味噌ですね。

しかもこのお味噌、「生きて」います。

パッケージに「常温保存すると発酵が進み旨みが増します」と書かれているので、試してみました!

↓の写真は、常温保存して5日目の状態です。(一緒に昆布も入れて保存したので昆布も写ってますが、実際の商品には昆布は入ってません。)

表面に白いものが出てきていますが、 よく見ると白い結晶のようになってるんです。 これはカビではなくチロシンといって、アミノ酸の一種です。
長期熟成されている証拠であり、お味噌の麹の力が高いと出来るといわれています。

生命力を感じますね!

買った当初は、北海道のお味噌らしくやや辛口で少し角があるように感じたのですが、常温保存を続け、さらに昆布(だしを取った後のもの)も入れたことで、日に日にまろやかな味となりました。

我が子にも(大人用より薄めて)安心して飲ませてあげられました。

このお味噌は美瑛町内の学校給食にも使われているとのこと。このような生きた味噌が学校給食に取り入れ、子どものうちから本物の味に触れられるのはいいですよね!

このお味噌は、「青い池」からすぐそばの道の駅「びえい『白金ビルケ』」の売店で売ってます。

「青い池」や白金温泉へお出かけの際は、ぜひチェックしてみてください!

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